Centro Ibero-Americano

"La yapa", wie die Chilenen etwas bezeichnen, das sie gratis dazu bekommen, wenn etwas anderes gekauft wurde, die Zugabe also.

Unsere Zugabe für Sie, die Sie bereits an unseren Kochkursen teilgenommen haben oder dies in nächster Zeit vorhaben, ist ein leckeres Menü, mit dem man die Familie, Gäste oder auch einfach nur mal "die bessere Hälfte" oder "la media naranja", die halbe Orange also, wie die Spanier diese liebevoll nennen, einmal verwöhnen kann.

Das Centro Ibero-Americano wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!

Die Vorspeise:

Aguacate cardenal
(Gefüllte Avocado)

Zutaten:
2 reife Avocados
½ fein geschnittene Zwiebel
1 Dose Mais
1 kleine Dose Thunfisch in Öl
1 geschälte Tomate
rote Paprika aus der Dose zur Dekoration; Petersilie oder frischer Koriander (nach Geschmack)
Kopfsalat, Öl, Salz, Zitrone

Zubereitung:
Alles sehr klein schneiden: Zwiebel, Mais, Tomate, Petersilie oder Koriander, mit dem Thunfisch vermischen und etwas Öl beigeben. Die Avocados in der Mitte aufschneiden und mit der bereits gewürzten Paste füllen.
Den Kopfsalat klein schneiden, um so ein Bett für die gefüllten Avocados zu erhalten, die noch mit Streifen roter Paprika aus der Dose verziert werden können.

Das Hauptgericht:

Filete de cerdo a la mostaza
(Schweinefilet mit Senf-Zubereitung)

Zutaten:
4 magere Schweinefilets oder 8 schmale Streifen
4 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Schmalz [ein etwa 35 g großes Stück]
1 Esslöffel eines guten Senfs
¼ l flüssige Sahne [oder Bechamel: Ein gestrichener Esslöffel Mehl und ein Wasserglas kalte Milch])
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Die Filets eine gute Weile vor dem Braten salzen.
In einer Pfanne Öl und Schmalz erhitzen, darin die Filets der Reihe nach jeweils 5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten. Danach gibt man sie zum Warmhalten in die Schale, die nachher zum Servieren verwendet wird.

In die fürs Braten verwendete Pfanne zuerst den Senf und dann die Sahne oder die Bechamelsoße geben, gut umrühren ohne kochen zu lassen und diese Soße über die Filets geben. Diese werden mit in Öl oder Brühe gedünsteten Kartoffeln dekoriert.

Gemüseempfehlung zum Hauptgericht:

Judías verdes a la jardinera
(Grüne Bohnen auf Gärtnerinnen Art)

Zutaten:
1 kilo grüne Bohnen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 rote Paprika
200 g Hackfleisch
1 Dose Mais (250 g)
3 Tomaten
Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die grünen Bohnen in diagonaler Form von etwa 4 cm schneiden und 15 bis 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen.

Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden, in 4 Esslöffeln Öl schmoren und das Hackfleisch hinzufügen; wenn alles kocht, die zuvor pürierten Tomaten und die Dose Mais beigeben.
Sehr heiß servieren, mit gekochten Kartoffeln.

Der Nachtisch:

Fresas con crema a la pimienta
(Erdbeeren mit Sahne und Pfeffer;  für 6 Personen)

Zutaten:
1 ½ kg Erdbeeren
½ l Sahne
Likör: Cognac oder Cointreau
Zucker, frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; Minzblätter

Zubereitung:
Die Erdbeeren teilen oder, wenn sie sehr groß sind, vierteln, mit Zucker bestreuen und mit Likör übergießen und ein Weilchen im Kühlschrank ziehen lassen. Danach so viel von der flüssige Sahne hinzufügen, wie Sie mögen. Vor dem Servieren den Pfeffer darüber mahlen und mit Pfefferminzblättchen dekorieren.